DIA DO CHEF

Bacalhau Assado com Polenta Mantecata, Cogumelos e Alho Negro

Asse o bacalhau em forno pré aquecido a 180ºC com um fio de azeite até que esteja no ponto...

Ingredientes

Para o bacalhau

• 600 grama(s) de lombo de bacalhau dessalgado
• 50 mililitro (ml) de azeite extra virgem

Para o cogumelo

• 80 grama(s) de manteiga
• 200 grama(s) de cogumelos eringi
• 4 dente(s) de alho negro

Para a polenta

• 100 grama(s) de farinha para polenta
• 400 mililitro (ml) de água
• 50 grama(s) de manteiga

Para o molho

• 200 mililitro (ml) caldo de peixe
• 50 grama(s) de manteiga
• 1 dente(s) de alho negro
• salsinha picada a gosto
• 
  
• Modo de preparo

Para o bacalhau

Asse o bacalhau em forno pré aquecido a 180ºC com um fio de azeite até que esteja no ponto.

Para o cogumelo

Salteie o cogumelo na manteiga e reserve.

Para a polenta

Aqueça a água, coloque a polenta sempre mexendo bem. Cozinhe por mais ou menos 45 minutos em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta e finalize com a manteiga.

Para o molho

Leve o caldo de peixe ao fogo até reduzir um pouco. Acrescente a manteiga e o alho negro, bata com um mixer de mão e finalize com a salsinha. Montagem: coloque a polenta no prato, por cima o bacalhau e os cogumelos. Disponha algumas lâminas de alho negro e finalize com o molho.

DIA DO CHEF

PÃO DE QUEIJO

4 copos(americanos)de polvilho doce (500g)

1 colher de (sopa) fondor maggi ou sal a gosto

2 copos de (americano)de leite (300ml)

1 copo (americano) de óleo (150 ml)

2 ovos grandes ou 3 pequenos

4 copos (americano) de queijo minas meia cura ralado

óleo para untar

MODO DE PREPARAR

1. Colocar o polvilho em uma tigela grande
2. à parte, aquecer o fondor, o leite e o óleo
3. Quando ferver escaldar o polvilho com essa mistura, mexer muito bem para desfazer pelotinhas
4. Deixe esfriar
5. Acrescentar os ovos um a um, alternando com o queijo e sovando bem após cada adição
6. Untar as mãos com óleo, se necessário
7. Enrolar bolinhos de 2 (cm) de diâmetro e colocá-los em uma assadeira untada
8. Levar ao forno médio (180º), pré-quecido
9. Assar até ficarem douradinhos

Dia do Chef

Macarrão 4 queijos

• 250 g de talharim
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara chá de leite
• 1 pitada de noz - moscada
• 1 xícara de chá de queijo prato ou mussarela ralado
• 1 xícara de chá de queijo provolone ralado
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de chá de queijo gorgonzola ralado

Dia do Chef

1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de suco de laranja
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento químico
Cobertura
2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de suco de laranja
Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture. Agregue a farinha, o fermento e misture até uniformizar. Leve por três minutos ao microondas em potência máxima.
Cobertura
Junte tudo e cubra o bolo.
Dica: Vale trocar o suco de laranja pelo de limão. Mas, para essa substituição, em vez de 4 colheres (sopa) do sumo da laranja, use 2 colheres (sopa) do limão, pois o sabor é mais acentuado.

CREP

Ingredientes
3 ovos1 pitada de sal

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

Manteiga para untar

Preparo

Bata os ovos com o sal.

Junte a farinha de trigo e dilua no leite.

Deixe descansar por uns 30 minutos.

Aqueça uma frigideira, unte com a manteiga e acrescente um pouco da massa.

Vire a frigideira de um lado para o outro, para espalhar a massa.

Frite dos dois lados.

*Fica muito gostoso com tomate picado, palmito em rodelas, queijo e presunto

*Pode ser recheado também com chocolate derretido em banho maria e morangos fatiados

*Fica uma delícia com Nutella

Dia do Chef

Bolo de chocolate molhadinho

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
6 ovos

Modo de Preparo

1. bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outrea vez

2. coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente

3. Untar um tabuleiro e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio

4. Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver

5. jogue quente sobre o bolo já assado

6. É só saborear

Dia do Chef

Batata gratinada:

Ingredientes
1/2 kg de batatas
1 lata de creme de leite
150 g de queijo prato ralado grosso

Modo de Preparo
Descasque as batatas, corte-as em rodelas e cozinhe em água e sal até ficarem macias, porém firmes
Escorra e coloque em recipiente refratário pequeno untado, cubra com o creme de leite e distribua o queijo
Leve ao forno pré-aquecido (180º) para o queijo derreter
Pode ser levado ao microondas ao invés do forno